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第八代五粮液怎么样 五粮配方成就独特风味

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2020-09-30 15:24

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李戴鑫

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中华消费网

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【摘要】第八代五粮液怎么样 五粮配方成就独特风味

中秋、国庆佳节来临,许多人开始筹备佳节礼品以赠亲友。在送礼市场上,白酒一向是宠儿。马上就要过年,又到了走亲访友的时候。很多人在备年货的时候都会挑上几瓶优质白酒,或自家饮用,或拜年馈赠。而今年的白酒市场自上市以来,第八代经典五粮液第八代五粮液凭借“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处,尤以酒味全面“而著称”的独特风格,成为不少追求品质人群送礼的春节优先之选。那么第八代经典五粮液第八代五粮液是怎么样?为什么会形成这样的种独特风格的呢?这要从第八代经典五粮液第八代五粮液的五粮配方说起。

第八代五粮液怎么样 五粮配方成就独特风味

五粮液在沿用“养子成半黍半成,大米精米各两成,川南红粮凑足数,地窖发酵天锅蒸”的“陈氏秘方”基础上,用小麦代替有苦味的荞麦,并经过不断摸索改进,调整五种粮食比例,最终形成了现在的五粮配方:高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。每种粮食的淀粉含量不同,质地不同,成分不同,而五粮液充分利用五种粮食的不同物理、化学成分,确保了营养成份全面均衡,恰到好处地体现出不同粮食风味、发酵风味的有机融合,形成独特的多粮复合香与丰富的健康活性因子营养成分。那么这五种粮食是如何发挥作用的呢?

第八代五粮液怎么样 五粮配方成就独特风味

据五粮液方透露,五粮液专用高粱优选川南糯红高粱,具有支链淀粉含量高、蛋白质和单宁含量适中、脂肪含量低、角质少、胚乳糯质等品质特性,其支链淀粉含量达90%以上,经蒸煮后,疏松适度,熟而不粘,利于发酵。川南糯红高粱酿酒岀酒率高,酒质好,籽粒中微量的单宁及花青素等色素成分,经蒸煮和发酵后,其衍生物为香兰酸等酚元化合物,如丁香酸和丁香醛等香味物质,能赋予白酒特殊的芳香,其味醇厚浓郁,香正甘洌;五粮液专用大米优选长江流域中籼迟熟品种,具有淀粉含量高、腹白率高、短圆饱满、质地纯正、结构疏松等特点,蛋白质、脂肪和纤维含量少,发酵蒸馏后能带入饭香,产酒净爽;五粮液专用糯米要求使用优质粳糯,淀粉含量比大米高,支链淀粉要求接近100%,易糖化,经蒸煮后,质软性粘,有利于改善物料的物理结构和呈现甜味,蒸煮中糊化更为彻底,酒味纯净甜爽;五粮液制曲和酿酒小麦淀粉含量高,要求软质率75%以上,其淀粉含量较高,粘着度适宜,无疏松失水之弊,并且富含多种氨基酸,能形成氨基酸衍生物等特殊香味成分,也是微生物生长繁殖的良好天然培养基;五粮液专用玉米淀粉含量高,粗蛋白和脂肪适量,结构疏松,植酸多,在酿酒发酵过程中可得到六醇及磷酸,前者呈甜味,磷酸也能促进丙三醇生成,具有明显甜味,可使酒体绵柔,增强舒适感。

为了确保原粮品质,20192017年起五粮液投入上亿元资金,升级建设百万亩酿酒专用粮基地,从源头狠抓质量关,每一粒粮食验收、入库、到生产都保证有专人负责,以高质量粮食保障高品质五粮液生产。

第八代五粮液怎么样 五粮配方成就独特风味

这种五谷杂粮的配比,能供给酿酒微生物全面的、适宜的营养成分,不同粮食风味、发酵风味有机结合,呈现出一种复合之美、融合之美、全面之美,酒体风味更独特,口感更协调丰富,可谓“集杂精华成醇”。也正因此,在无数庆祝团圆举杯换盏的日子里,五粮液从不缺席。

新春和亲朋好友举一杯第八代经典五粮液第八代五粮液,品到的岂止是美味,也是情意的升华。中秋、国庆过节今年过年送礼,不妨就送第八代经典五粮液第八代五粮液!

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